Un voyage sensoriel autour du risotto italien : préparation du bouillon, cuisson et mantecatura

Deux jours de cuisine autour du risotto italien, axé sur les gestes essentiels de cette préparation emblématique. Vous apprenez à réaliser un bouillon de saison de deux façons : l’un à conserver au réfrigérateur, l’autre à utiliser immédiatement – car un bon bouillon est la base d’un risotto réussi. Le risotto est préparé avec des ingrédients frais et de saison, selon la méthode traditionnelle, et finalisé par la « mantecatura » pour une texture crémeuse et équilibrée.